Como o suporte a gettext vem como uma extensão pré-compilada (aqueles que você pode encontrar arquivos .ini para serem carregados dinamicamente), você pode desabilitá-lo recompilando o PHP. Isso basicamente significa que você precisa desinstalar sua instalação atual do PHP, baixar fontes PHP do PHP.net e compilá-las do zero. Este é um bom tutorial sobre isso:
Outra opção que você tem é simplesmente desabilitar as funções gettext. Você pode fazer isso usando
disable_functions =
diretiva em seu arquivo /etc/php5/apache2/php.ini
Isso, no entanto, não desativará o suporte a gettext.