Você tem algum outro arquivo de configuração xen do qual possa copiar? Por exemplo, no meu ambiente, posso fazer isso:
cp /etc/xen/GOODMACHINE.cfg /etc/xen/MISSING.cfg
#edit MISSING.cfg to change the disk device names (since that what we use in our environment) and mac address (and ip address if you have that in your config file)
xm create -c MISSING.cfg #<<< watch for things that may not be working right
Se você não tem um que possa copiar, você pode simplesmente criar uma nova máquina para copiar?