Sim, basta localizar o usuário em usuários e computadores do AD, clicar com o botão direito do mouse no usuário e ir renomear. Digite o novo novo que você quer, clique em ok e você irá então obter uma caixa com alguns atributos adicionais.
Depois disso, você precisará ir até a guia de e-mail da conta no ADUC e alterar ou adicionar endereços de e-mail.