Não está claro exatamente o que você quer dizer com "balanceamento de carga" nesse contexto.
Se você quiser usar as duas portas ethernet para se conectar ao mesmo switch para obter um throughput mais alto (2Gbps) e também para degradar a 1Gbps se um cabo for desconectado, configure a agregação de link 802.3ad. / p>
802.3ad é um conceito de rede de camada 2, o que significa que acontece antes de você fornecer um endereço IP para uma interface de rede. Quando você cria a agregação de links, você obtém uma nova interface "virtual" à qual você pode atribuir um endereço IP.
Você precisa ter um switch que suporte isso e precisa configurar as portas do switch como tal.
Veja também a descrição na página Rede do Mac OS X Server da Apple.