Interessante; existe uma maneira de fazer isso. Durante a execução, use o comando interativo Shift + X para ampliar várias colunas de largura fixa. Dar um parâmetro de 5 irá, por exemplo, adicionar 5 caracteres ao campo USER, para um total de 13 caracteres. Isso deve exibir o nome de usuário inteiro para a maioria dos usuários.
Por exemplo:
Antes:
PID USER PR NI VIRT RES SHR S %CPU %MEM TIME+ COMMAND
8736 nm-open+ 20 0 74744 7872 6868 S 0.3 0.0 1:28.93 openvpn
Pressione Shift + X e digite 5 :
width incr is 0, change to (0 default, -1 auto) 5
Depois:
PID USER PR NI VIRT RES SHR S %CPU %MEM TIME+
8736 nm-openvpn 20 0 74744 7872 6868 S 0.4 0.0 1:29.04
Você deve redimensionar seu terminal para ter mais de 80 caracteres antes de fazer isso ou perderá informações.