Existem diferentes casos de uso para "tantas IOPS quanto possível", "IOPS moderada, mas dezenas de latência ms não são boas" e "grandes, lentas e baratas".
Espera-se que o disco de estado sólido tenha uma latência mais consistente.
Standard HDD Managed Disks use Hard Disk Drive (HDD) based Storage media. They are best suited for dev/test and other infrequent access workloads that are less sensitive to performance variability.
Veja também a camada SSD padrão, atualmente na pré-visualização. IOPS e taxa de transferência semelhantes ao HDD, ou seja, não aumentando com tamanho.
Somente o Azure sabe exatamente por que eles precificam e definem as cotas dessa maneira.