Consegui que isso funcionasse.
O usuário do domínio precisa ser adicionado aos seguintes grupos locais.
O que pode ser feito por meio de 'Grupos restritos' do GPO
BUILTIN \ Hyper-V Administrators
Usuários da BUILTIN \ Remote Management
BUILTIN \ Usuários da Área de Trabalho Remota
Faça um gpupdate / force no servidor Hyper-V depois