Se você usar um servidor de horário na rede do cliente para atualizações de horário, não será possível bloquear o serviço NTP de ser acessível a partir dessa máquina, pois o NTP é um protocolo bidirecional que usa a porta 123 / udp.
Se você quiser bloquear qualquer máquina na rede do cliente de acessar o serviço NTP em seu servidor, você terá que escolher um servidor de horário externo; por exemplo. uk.pool.ntp.org e configure o firewall do servidor para bloquear todo o acesso à porta 123 / udp da rede do cliente.
(Isso teria sido um comentário sobre a resposta da PaterSiul, mas meu representante não é alto o suficiente para comentar!)