Isso pode ser insatisfatório (certamente foi para mim), mas o que acabei fazendo foi excluir os discos na interface do MAAS; Se o MAAS não souber sobre esses volumes, não os formatará em nenhum momento. É claro que excluí-los não muda nada sobre o que o sistema operacional vê, então eu consegui inserir o material de criação do particionamento / fs necessário em nossos scripts de provisionamento.