Eu deparei com a sua pergunta porque eu tive o mesmo problema de não receber e-mails apesar da configuração totalmente correta no SES.
No entanto, no meu caso, não usei o Route 53, mas registrei o domínio em outro serviço de hospedagem, incluindo as configurações de DNS, especialmente os registros MX. Examinando as entradas do DNS, descobri que as prioridades nos registros MX estavam erradas , ainda apontando para o meu servidor de e-mail "antigo". A entrada do SES tinha prioridade mais baixa, o que explicava que nenhum email foi enviado para o SES.
A solução foi alterar as prioridades de entrada do MX, tendo uma prioridade mais alta para o servidor SES.
Note , que isso não se aplica ao seu caso desde que você usou o Route 53 para a configuração do DNS, e só deve ser mencionado como outra fonte de erro possível.