O contêiner nginx por padrão é executado com daemon off;
e você pode verificar isso no Dockerfile
FROM debian:jessie
MAINTAINER NGINX Docker Maintainers "[email protected]"
ENV NGINX_VERSION 1.10.2-1~jessie
RUN apt-key adv --keyserver hkp://pgp.mit.edu:80 --recv-keys 573BFD6B3D8FBC641079A6ABABF5BD827BD9BF62 \
&& echo "deb http://nginx.org/packages/debian/ jessie nginx" >> /etc/apt/sources.list \
&& apt-get update \
&& apt-get install --no-install-recommends --no-install-suggests -y \
ca-certificates \
nginx=${NGINX_VERSION} \
nginx-module-xslt \
nginx-module-geoip \
nginx-module-image-filter \
nginx-module-perl \
nginx-module-njs \
gettext-base \
&& rm -rf /var/lib/apt/lists/*
# forward request and error logs to docker log collector
RUN ln -sf /dev/stdout /var/log/nginx/access.log \
&& ln -sf /dev/stderr /var/log/nginx/error.log
EXPOSE 80 443
CMD ["nginx", "-g", "daemon off;"]
Portanto, você precisa remover a diretiva daemon do seu arquivo nginx para executar o contêiner e ele deve funcionar bem.