O Yum não oferece uma maneira de seguir uma versão semântica específica, mas existe uma maneira de bloquear uma versão específica do pacote, usando o yum versionlock
plugin.
yum install yum-plugin-versionlock
Isso permitirá bloquear um pacote para a versão atualmente instalada .
Por exemplo:
yum versionlock add gitlab*
Para atualizar o pacote, você terá que remover o bloqueio primeiro.
yum versionlock delete gitlab*