Não, você não pode. O que você tenta fazer não é suportado - aninhamento de VMs. Obtenha várias VMs Azure (de tamanho menor).
A próxima geração do Hyper-V irá suportá-lo para o Hyper-V. Principalmente porque o desenvolvimento cruzado no visual studio depende do Hyper-V para iniciar as imagens que você desenvolve em (telefone Android, Windows Phone) para depuração.
Mas isso não é muito provável que funcione em tecnologias (diferentes hipervisores) e nem é agora.
Geralmente, não é uma boa ideia fazer o que você faz - executar VMs para sua VM.
E não. Como você acha que pode desativar o Hyper-V? O Hyper-V é o que sua VM está executando - a desativação mataria sua VM e todas as outras VMs em execução no mesmo host físico de sua máquina virtual. Também seria um grande problema de segurança se uma VM pudesse simplesmente remover o componente principal do sistema operacional do host sem permissão.