O Chaveiro do Gnome é usado pelos aplicativos do Gnome para armazenar segredos em seu nome. Os segredos são coisas como chaves SSH, chaves para redes wi-fi, etc.
Se você quiser cutucar seu chaveiro, acesse o menu Acessórios e execute o aplicativo chamado "Senhas e chaves de criptografia". Ele mostrará um número de pastas na guia Senha - cada uma delas é chamada de chaveiro. Cada entrada em uma pasta é uma senha. Clique duas vezes sobre eles para ver seu conteúdo.
A razão pela qual um chaveiro é fornecido é que os aplicativos precisam armazenar segredos em algum lugar. É fácil para os programadores cometer um erro e deixar segredos para qualquer um ler. Em teoria, o Chaveiro do Gnome deve armazenar senhas para tudo e fazer o certo.
(Você deve sempre exercitar um mínimo de segurança - adicione uma senha a chaveiros que lhe interessem, mantenha seu computador fisicamente seguro, etc)