O Espress não usa mais de 1 GB de RAM para o processo SQL. Você precisa comprar e instalar pelo menos Web ou Standard para usar mais de 4 GB - ambos suportam 64, o que é mais do que você, então escolha um deles.
Além disso, ser um DBA é um tópico bastante profundo, mas é muito acessível por meio do Technet e do arquivo de Ajuda. "Como eu sei quais consultas estão sendo executadas" é praticamente um tópico do Dia 1 (assim como saber qual edição é apropriada para uma determinada tarefa.) O Profiler nem está disponível para o Express, então você está em um riacho como você está configurado agora mesmo.