Na verdade, não li o postgres.conf
com cuidado. Leia (nos comentários):
#port = 5432 # (change requires restart)
# Note: In RHEL/Fedora installations, you can't set the port number here;
# adjust it in the service file instead.
Portanto, descubro que o arquivo a ser editado era /etc/rc.d/init.d/postgresql
e alterei a configuração da porta nas seguintes linhas:
# Set defaults for configuration variables
PGENGINE=/usr/bin
PGPORT=55434
PGDATA=/var/lib/pgsql9/data
PGLOG=/var/lib/pgsql9/pgstartup.log
# Value to set as postmaster process's oom_adj
PG_OOM_ADJ=-17
Então eu simplesmente fiz service postgresql restart
e ele finalmente começou a escutar minha 55434
port.