É "bom" desligar ambos, mas pode haver desvantagens.
O Window Scaling permite o dimensionamento da janela anunciada para valores maiores que 64 kilobytes. Se seu caminho tiver um produto de atraso de largura de banda em qualquer direção (menor largura de banda vezes o tempo de ida e volta) maior que 64 kilobytes, será necessário usar o dimensionamento de janela para alcançar taxas de bits mais altas.
Os registros de data e hora podem ajudar, por exemplo, em alguns casos, contra retransmissões falsas ou envolvimentos de números de sequência, por exemplo. Geralmente não é crítico, mas como sempre "depende ..": p