A redundância não funciona do jeito que você gostaria!
Depende de ter a mesma quantidade de espaço em disco em todas as unidades ..... então esteja preparado para ter apenas (tamanho da unidade menor) * ((número de discos rígidos) -1) na melhor case (RAID5) ... mas se você tem drives de tamanho grande e uma caixa fraca (considera IO e CPU) você deve procurar por RAID6 ... é provável que você tenha uma unidade defeituosa durante a reconstrução!
Se os dados forem valiosos, considere fazer isso da maneira correta (RAID5 / 6 com unidades correspondentes).
Se os dados não forem valuale (filmes, mp3, pr0n et.at.) crie um grande array JBOD! (Mas você disse que quer ter redundância ... então não é possível fazer nada!)
E NÃO ..... O ZFS não seria capaz de fazer isso!