Apenas um pequeno erro. O número da porta estava faltando. Descobri isso sozinho. Para referências futuras, a maneira correta de fazer isso é:
NameVirtualHost 127.0.0.1:80
"<" VirtualHost 127.0.0.1:80"> "
DocumentRoot “C: / Apache / htdocs”
ServerName localhost
"<" / VirtualHost ">"
"<" VirtualHost 127.0.0.1:80"> "
Nome_do_servidor yoursite.anything
ServerAlias yoursite.anything
DocumentRoot “C: / Apache / htdocs”
"<" / VirtualHost ">"
80 é o número da porta padrão.