Eu notei o mesmo problema quando xcache.mmap_path não foi definido - parece que o seu está definido, mas certifique-se de que é um diretório gravável. No meu caso (no OSX) eu estou usando:
xcache.mmap_path = /tmp/xcache
Eu instalei o Xcache em um servidor Debian 6, no entanto, apesar de ser ativado, nenhuma página está sendo armazenada em cache.
O Apache é instalado através dos repositórios, no entanto o PHP 5.4 e o xcache são compilados a partir da fonte. PHP está sendo executado como um módulo do Apache.
Quando vejo a página de diagnósticos na seção admin, ela diz que o status 'Ativando o PHP Cacher' é 'Erro', pois nenhuma página foi armazenada em cache e devo configurar o xcache.cacher como 'On', que eu já tenho .
Saída do PHP:
# php -v
PHP 5.4.10 (cli) (built: Feb 13 2013 16:50:20)
Copyright (c) 1997-2012 The PHP Group
Zend Engine v2.4.0, Copyright (c) 1998-2012 Zend Technologies
with XCache v3.0.1, Copyright (c) 2005-2013, by mOo
with XCache Cacher v3.0.1, Copyright (c) 2005-2013, by mOo
Além disso, o phpinfo mostra que o módulo XCache Cacher está ativado.
Minhas configurações do xcache:
[xcache]
xcache.shm_scheme = "mmap"
xcache.size = 64M
xcache.count = 1
xcache.slots = 8K
xcache.ttl = 0
xcache.gc_interval = 0
xcache.var_size = 4M
xcache.var_count = 1
xcache.var_slots = 8K
xcache.var_ttl = 0
xcache.var_maxttl = 0
xcache.var_gc_interval = 300
xcache.var_namespace_mode = 0
xcache.var_namespace = ""
xcache.readonly_protection = Off
xcache.mmap_path = "/dev/zero"
xcache.coredump_directory = ""
xcache.coredump_type = 0
xcache.disable_on_crash = Off
xcache.experimental = Off
xcache.cacher = On
xcache.stat = On
xcache.optimizer = On
[xcache.coverager]
xcache.coverager = Off
xcache.coverager_autostart = On
xcache.coveragedump_directory = ""
Estou um pouco preso. Não há nada no arquivo .htaccess que possa desativá-lo, o mesmo acontece dentro do bloco VirtualHosts. Não tenho certeza de onde procurar em seguida para resolver esse problema, já que pelo que eu vejo, deve estar funcionando.