Se possível, eu me certificaria de que existe um usuário e grupo mysql no cliente e servidor com o mesmo UID e GID. Certifique-se de que o diretório que está sendo exportado e todo o conteúdo seja de propriedade de mysql: mysql. Eu não estou 100%, mas você pode querer fazer o ponto de montagem no cliente mysql: mysql antes de montar o compartilhamento NFS.
A execução do MySQL com seus arquivos de dados no NFS não é um projeto particularmente bom. Espero que você não esteja tentando executar vários servidores dos mesmos arquivos de dados. Fiquei espantado em ter um cara. Pergunte-me se ele poderia fazer isso no outro dia.