o máximo que posso sugerir ao ver a saída é:
1) Tem certeza de que o caminho para a sua montagem NFS ou datastore está correto nas configurações do ghettoVCB? Verifique todas as configurações do NFS para o ghettoVCB.
E ...
2) Seu compartilhamento NFS aceita acesso anônimo e concede permissões de leitura / gravação?
A julgar pela saída, o script foi capaz de criar o snapshot, mas 5 segundos depois ele disse que não poderia fazer backup do VMDK. Meu palpite é que isso é um problema de permissões na montagem do NFS. Isso, ou falta de espaço livre.