O MX é para informar a outros servidores de correio como seu domínio receberá mensagens. Se você não estiver fazendo isso com seu Postfix local, não precisará fazer nada com um registro MX. (As organizações podem ter vários registros MX, mas isso é mais para redundância. Acredito que o Google terá vários registros MX para sua conta do Google Apps, por exemplo).
Você deve ter outro registro SPF para informar aos filtros antispam que o seu postfix local é um remetente designado para o seu domínio. Você pode querer fazer mais do que apenas um registro SPF, dependendo da "qualidade" do seu endereço IP, ou seja, se estiver em alguma lista negra do pool dinâmico, você terá problemas com filtros anti-spam.
Observe que o seu postfix local pode enviar e-mails independentemente. Ter o registro SPF certo, etc., é endereçar filtros anti-spam.