Eu encontrei uma solução que funciona para o OpenOffice 3.3, com o seguinte comando você pode acionar uma instalação autônoma:
msiexec SETUP_USED=1 /qn /i openofficeorg33.msi
É importante definir a variável SETUP_USED = 1 caso contrário, você sempre obterá a seguinte mensagem de erro: "Por favor, use o arquivo setup.exe para iniciar a instalação".
Tchau, Martin