Por uma questão de completude. 14.04 funciona na geração do Hyper-V 2. Entre outras coisas, a versão 3.13 do kernel é necessária para a geração 2. Eu mesmo a utilizo e ela funciona muito bem.
Você pode querer definir a resolução da tela manualmente, já que a configuração do modo da maneira usual ainda não é suportada pelo módulo do kernel hyperv_fb.
Isso pode ser arquivado abrindo o arquivo /etc/default/grub
com o editor de sua escolha como root. Em seguida, edite a linha
GRUB_CMDLINE_LINUX=""
para ler
GRUB_CMDLINE_LINUX="video=hyperv_fb:[width]x[height]"
substituindo [width] e [height] pelos valores desejados. Por exemplo, para resolução FullHD eu uso
GRUB_CMDLINE_LINUX="video=hyperv_fb:1920x1080"
para aplicar as novas configurações depois em uma janela de terminal
sudo update-grub
e reinicie o sistema convidado. A próxima vez que seu convidado Linux tiver a resolução desejada.