A "má prática" é manter um pacote PHP antigo, cheio de bugs, não-mantido e sem suporte de segurança (mas tenho certeza de que você não tem escolha e eu me mantenho servidor com versões do PHP de 2005).
Mas este é exatamente um dos propósitos do apt-pinning, fazer algo incomum com seus pacotes e divergir das principais versões de distribuição.
Naturalmente, isso aumentará os problemas de dependência e impedirá a atualização de alguns outros pacotes, mas você não poderá manter o conforto da distribuição principal se você se afastar do caminho principal :-) ...