O kernel "virtual" deixa de fora os drivers que não são úteis em uma VM - não sei se isso aumenta o desempenho como tal, mas será um pouco menor. Para escolhê-lo, certifique-se de estar inicializando o CD / ISO "Server" e no boot (ou seja, antes de apertar o botão "Install Ubuntu Server"), aperte F4 ("modes") e escolha "Install minimal virtual". máquina ".
Se você configurar a inicialização PXE e um arquivo de pré-configuração, poderá informá-lo para instalar o kernel "virtual" adicionando a linha d-i base-installer/kernel/image string linux-virtual - foi assim que configurei minhas VMs Ubuntu com VMware e KVM, ultimamente.
Alternativamente, você pode usar o mini iso "netboot" (cerca de 13MB) que fornece o suficiente de um instalador para buscar o resto do sistema da Internet - com isso e a opção PXE, se você tiver algum tipo de proxy como apt-cacher-ng instalado em algum lugar próximo, instala depois que o primeiro será realmente rápido.