Esta é uma pergunta difícil de responder, porque muito disso depende dos padrões de acesso ao disco e da carga. Por exemplo, se todas as suas VMs exibem atividade de disco leve a moderada, uma grande configuração de RAID10 provavelmente lhe proporcionará o melhor desempenho geral em todas as VMs.
No entanto, se você tiver uma ou duas VMs com padrões de uso de disco altos e atípicos, é totalmente possível que você acabe com uma ou duas VMs afetando negativamente o desempenho de todas as VMs espancando o disco. Com base em testes de desempenho em meu último trabalho, descobrimos que realmente obtínhamos um desempenho muito melhor ao dividir os discos em nossos servidores de VM (também executamos com 8 servidores de disco) em 4 pares RAID1 separados. Em seguida, descartaríamos as VMs em pares de discos dedicados quase (ou às vezes completamente). Isso tem o resultado de potencialmente limitar o desempenho máximo dos discos para essa VM (vs RAID10), mas também remover a capacidade dessa VM de impactar negativamente as outras VMs porque seu uso de disco.
Com nossa configuração e a alta carga de disco colocada nos servidores, descobrimos que 4 pares RAID1 executando 4 VMs eram uma boa solução (e mais econômicos que 4 servidores separados). Isto pode não fazer sentido para você, no entanto, como a situação é diferente.
Para a configuração específica que você mencionou, eu provavelmente me inclinaria para um grande RAID10. O servidor SUS / Reporting é o principal que eu posso me preocupar, e se eu soubesse com certeza (através de testes e benchmarking) que a VM do SUS iria impactar o resto deles, eu poderia mudar para o seu próprio par RAID1 e RAID10 para o resto dos discos.
Uma última consideração são os requisitos de espaço em disco. Indo com um grande RAID10, você está disponibilizando toda a quantidade de disco (resultante) para dividir e particionar o que quiser. Se você for com uma configuração diferente, como os pares RAID1 mencionados anteriormente, estará colocando restrições na facilidade com que pode dividir esse espaço em disco. Se cada uma das suas VMs for menor que o tamanho de um único disco, isso não será um problema. Se eles forem maiores, o espaço é outro ponto a ser levado em consideração.