Se você quiser que o user2 aceite o email @ test2.com, tudo o que você precisa fazer é adicioná-lo no quadro de endereços de e-mail do AD.
Se você quiser que um e-mail seja enviado como @ test2.com, adicione-o no quadro de endereço de e-mail, selecione-o e clique em "Endereço principal". O endereço de e-mail do @ test2.com deve ficar em negrito, indicando que é o endereço principal dessa conta.
É claro que tudo isso pressupõe que você tenha um cluster de troca que entende os usuários de ambas as OUs em @ test2.com, que, dependendo da complexidade de sua organização, podem não ser o caso.