Não entendo por que você só pode usar 1TB, mas suspeito que seja devido ao limite de 2TB por LX do ESX / i - basicamente, você não pode ter uma única extensão VMFS maior que 2TB nem pode ser endereçada um LUN maior que 2TB corretamente - grave seus LUNs iSCSI em < 2TB e tente novamente.
Quanto ao problema que enfrenta, bem, se o ESXi não o 'ver', então pode fazer o que quiser da perspectiva da LaCie - ou seja, reinicie-o, uma vez que parece estar bloqueado. Isso pode ser apenas um problema de incompatibilidade, e não há produtos de armazenamento LaCie na lista de compatibilidade de hardware VMWare.