Eu recomendaria uma ferramenta como FusionReactor ou SeeFusion para depurar problemas de estabilidade do ColdFusion. Na minha experiência, falhas estão relacionadas a problemas de alocação de memória (não o suficiente, muito, configurações do coletor de lixo, etc.). Ele também depende do que seu aplicativo está fazendo e de quantos threads simultâneos você tem no ColdFusion para executar. As ferramentas mencionadas acima lhe darão muito mais visões visuais do servidor em tempo real para que você possa acompanhar os problemas.