Eu tive esse mesmo problema hoje. Eu tentei instalar o módulo memcache usando PECL e acontece que PECL está compilando o módulo para uma arquitetura de 64 bits. Você pode verificar a arquitetura:
file /Applications/MAMP/bin/php5.3/lib/php/extensions/no-debug-non-zts-20090626/memcache.so
Meu resultado (trabalhando) agora é este:
/Applications/MAMP/bin/php5.3/lib/php/extensions/no-debug-non-zts-20090626/memcache.so: Mach-O universal binary with 2 architectures
/Applications/MAMP/bin/php5.3/lib/php/extensions/no-debug-non-zts-20090626/memcache.so (for architecture i386): Mach-O bundle i386
/Applications/MAMP/bin/php5.3/lib/php/extensions/no-debug-non-zts-20090626/memcache.so (for architecture x86_64): Mach-O 64-bit bundle x86_64
Anteriormente, era apenas:
/Applications/MAMP/bin/php5.3/lib/php/extensions/no-debug-non-zts-20090626/memcache.so (for architecture x86_64): Mach-O 64-bit bundle x86_64
Eu segui as etapas em Blog de Matthias Schmidt . O tutorial é para o XAMPP, mas deve ser o mesmo (mais ou menos) com o MAMP.