grep -v
Realmente. Quero dizer. Por que manipular os logs no momento da escrita?
Editar 1
tail -f -n100 / var / log / httpd / error_log | grep -v 'client negado pela configuração do servidor'
Se você realmente quiser evitar que o erro seja gravado no disco, você pode canalizar seus logs por meio de um script. Mais detalhes aqui: