O SCVMM tem como objetivo automatizar as operações em vários hosts. Um único host, ou mesmo um punhado de hosts, não será suficiente para ver muita diferença.
E, a propósito, se você está realmente lidando com apenas algumas VMs, você provavelmente obterá exatamente o que deseja em P2V usando disk2VHD. Veja isto:
Lembre-se apenas de alterar o conjunto de drivers de armazenamento para incluir o IDE / ATA antes de transformar o disco em um VHD ou ele não inicializará no Hyper-V.