Estou no meio do planejamento e da implantação de um ambiente do Snow Leopard. Após alguns testes extensivos, posso dizer-lhe que sim, o seu servidor SL não funcionará bem com os clientes Leopard. Do Guia de Administração do Servidor de Catálogo de Endereços
The only versions of the Address Book application that support using Address Book Server are those in Mac OS X version 10.6. Earlier versions of Address Book don’t support binding to Address Book Server.
O calendário e o e-mail não devem ser um problema para os clientes do Leopard, bem como para os iPhones. A menos que você planeje a atualização de todos os seus clientes eu ficaria com 10.5 Server e instalar algo como o Kerio Mail Server para sincronização de contato / calendário.