Tente alternar de um sinalizador de montagem de difícil a flexível.
Reconsiderar no_root_squash. Pode ser parte do problema (um usuário ou aplicativo pode estar abusando do privilégio de matar a montaria).
Procure cuidadosamente os avisos do SELinux de qualquer tipo.
Verifique se há arquivos ou subdiretórios no ponto de montagem e use lsof para ver se algum processo os mantém abertos após a perda da montagem.
Poste qualquer mensagem de log aqui.