preferimos definir as configurações de memória máxima e mínima em nossos servidores de banco de dados, reservando um pouco de memória para o sistema operacional. Para uma caixa de 16Gb, provavelmente definiríamos o max e o min como 12Gb, mas temos servidores de banco de dados dedicados e nem sempre é o caso para todos.
Eu acredito que é uma boa prática definir sua memória como você sugeriu, imediatamente após a instalação e configurações iniciais.