No mundo do Linux, o melhor servidor IMAP / POP3 é o Dovecot . Boas opções de migração e uma oferta de 1000 euros se você puder encontrar uma falha de segurança! Você tem uma opção de MTAs SMTP também, Sendmail , Postfix , Exim ou Qmail são todos bons, seguros, rápidos e confiáveis. É uma pena que você não pode configurar uma VM linux apenas para executar seus serviços de e-mail, como eu recomendaria muito.
Para o Windows, você pode ter o hMailServer ou o MDaemon . Tenho certeza que há mais se você tentar o google, mas em geral, os "grandes nomes" são os do Linux e do MS Exchange.