Acho que o Postscipt vale a pena pagar por aplicativos gráficos profissionais, assim como todos os macs & * nix máquinas usam postscript nativly, e a tradução de PostScript para PCL não é completa (por design PCL era para ser um rip-off barato para a HP não ter que pagar Adobe para cada impressora).
Em teoria, a cor deve estar bem próxima de ambas, mas se você enviar trabalhos para serem impressos usando o postscript, é melhor lá, assim como quase todas as impressoras profissionais devem usar o PS.
Se você não tiver o equipamento para recalibrar (lembre-se de que cada conjunto de toner será um pouco diferente), basta usar o perfil do fornecedor, pois ele deve ser uma boa média; que supõe que a impressora está vindo de um fornecedor como a Xerox que faz as coisas corretamente (o kit da HP também é bom).