Como você descreveu em sua pergunta, você já desativou o Fast Boot no Windows ... por favor, verifique novamente!
Você também tem que desabilitar a hibernação - abra o prompt de comando como administrador e execute:
powercfg /h off
Agora desligamento da máquina completamente - NÃO reinicialize !
Inicialize em BIOS e selecione Ubuntu em configurações UEFI para ser o sistema operacional padrão para inicializar.
Caso o menu de inicialização do GRUB não apareça ao iniciar o computador:
Reinstale o gerenciador de inicialização GRUB na sua instalação do Ubuntu no modo EFI .
Inicialize a partir da mídia de instalação do Ubuntu - abra um terminal e execute:
sudo mount /dev/sd*** /mnt
sudo mount /dev/sd** /mnt/boot/efi
for i in /dev /dev/pts /proc /sys /run; do sudo mount -B $i /mnt$i; done
sudo chroot /mnt
grub-install /dev/sd*
update-grub
Nota:
sd* = disco | sd** = partição efi | sd*** = partição do sistema
Para verificar e verificar os números de partição, use GParted (incluído na mídia de instalação do Ubuntu).
Inicialize no BIOS e selecione Ubuntu nas configurações UEFI para ser o sistema operacional padrão a ser inicializado.