Instalar este pacote parece ser problemático no Ubuntu, porque a versão do PHP enviada nos repositórios oficiais do Ubuntu não é compilada com as opções necessárias. Ou seja, tring para instalá-lo com pecl install pthreads-1.0.0
resulta em
checking checking for ZTS... configure: error: pthreads requires ZTS, please re-compile PHP with ZTS enabled
A maneira mais simples de corrigir isso parece ser usar pacotes PHP com suporte ao ZTS ativado, o que pode ser encontrado em alguns PPAs (como este ). Então, instalar a extensão PHP Pthreads através do PECL deve funcionar (eu não testei isso).