O problema parece ter sido um ventilador defeituoso. Ao instalar uma segunda CPU, todos os 4 soquetes de ventilador precisam ser preenchidos, e notei que um dos soquetes de ventilador (no. 2) foi preenchido, mas não reconhecido no iLO2. Troquei o ventilador por um novo e, de repente, o servidor inicializou com 2 CPUs e todos os 64 GB de RAM.
Obrigado por todas as orientações e dicas, eu não teria resolvido este problema sem ele.