Descobri que os parâmetros com os quais o Jenkins começa são configurados em: jenkins.xml
file no diretório inicial do Jenkins na variável <arguments></arguments>
.
É possível adicionar apenas os parâmetros java neste campo. Para verificar se os parâmetros foram aceitos, vá para Manage Jenkins - > Informações do sistema e exibir a lista de propriedades do sistema usadas pelo Jenkins. Por exemplo, os parâmetros que eu precisava: