O Redis Sentinel precisa reescrever dinamicamente seu arquivo de configuração, recriando os comandos monitor
. Ele não possui disposições para inserir nomes de host em vez de endereços IP nos comandos que gera. É também por isso que a documentação do Sentinel estipula explicitamente um endereço IP nessa posição.
Portanto, o que você está pedindo não é possível com a versão atual do Sentinel. Eu sugiro que você reavalie o requisito de usar nomes de host para a configuração.