O que está sendo usado no vídeo é um programa chamado Conky. Ele exibe informações do sistema na área de trabalho. Está disponível no Ubuntu Software Center, procure por "conky".
O tema padrão não é tão bonito quanto o que os caras estão usando no vídeo. Você precisa editar um arquivo de configuração para alterar a aparência do widget Conky. Existem muitas configurações por aí que você pode copiar e colar no arquivo de configuração e experimentar.
Algumas informações gerais sobre o uso do Conky podem ser encontradas aqui: link