Como posso ativar o log personalizado no Apache 2.4 no Ubuntu 14.04?

Question

Não consigo fazer com que o Apache produza qualquer saída de access.log diferente da que vem como padrão.

Eu tentei

• alterando os "apelidos" de registro definidos no global apache.conf nos contêineres do host virtual,
• desativando o log completamente dentro dos contêineres vhost
• Escrevendo meus próprios "apelidos" e usando-os nos contêineres vhosts

saída apachectl -M:

log_config_module (static)

Eu sei que os mantenedores de pacotes do Ubuntu reescreveram muito o Apache, estou querendo saber se existe algum switch específico do Ubuntu ou alteração / problema que está faltando e que está impedindo o registro customizado?

Minha saída desejada é para

1. Basta inserir uma entrada de texto simples "teste-depuração" nos registros
2. insira também este \"%{Host}i\" (domínio solicitado pelo cliente)

algo como:

LogFormat "debug-entry %h %l %u %t \"%r\" \"%{Host}i\" %>s %b" myCustom
CustomLog ${APACHE_LOG_DIR}/access.log myCustom