Você precisa instalar o pacote fonts-noto , caso ainda não tenha feito isso. Se isso não for suficiente, você pode criar um arquivo ao longo destas linhas:
$ cat /etc/fonts/conf.d/65-fonts-noto-devanagari.conf
<?xml version="1.0"?>
<!DOCTYPE fontconfig SYSTEM "fonts.dtd">
<fontconfig>
<alias>
<family>sans-serif</family>
<prefer>
<family>Noto Sans Devanagari</family>
</prefer>
</alias>
<alias>
<family>monospace</family>
<prefer>
<family>Noto Sans Devanagari</family>
</prefer>
</alias>
</fontconfig>