Não há uma abordagem "tamanho único" para o layout do sistema de arquivos e do volume RAID. Vai variar de acordo com a necessidade e experiência. O que você deve trabalhar.
Isso foi dito ...
Por que você não tem swap espelhado? Se dom0 (o gerenciador de domínio do hipervisor) trocar, ou mesmo se não, e um de seus discos morrer, você corre o risco de o sistema travar quando esse espaço de troca desaparecer inesperadamente ou causar outros problemas.