O processo de backup padrão do Gitlab suporta apenas a restauração para a mesma versão. Existe uma maneira de realizar um backup que será fácil interagir com vários anos no futuro, muitas versões do Gitlab, portanto,?
A solução que vem à mente é apenas executar um backup completo da máquina que executa o Gitlab, mas isso parece ser um martelo muito grande, e a restauração não seria exatamente um passeio de bolo.
Parece que não há como fazer isso, mas espero que esteja errado.