De link (que tem exemplos):
In this configuration nginx tests only the request’s header field “Host”
to determine which server the request should be routed to. If its value
does not match any server name, or the request does not contain this header
field at all, then nginx will route the request to the default server
for this port. In the configuration above, the default server is the
first one — which is nginx’s standard default behaviour. It can also
be set explicitly which server should be default, with the default_server
parameter in the listen directive
Portanto, se você não quiser que este servidor seja o padrão para solicitações da porta 443, será necessário definir outro, antes de definir isso, ou usar o parâmetro default_server na diretiva listen.